Receta de panzottis de verdura, rápida y fácil

26 marzo, 2026 por Redacción

La nostalgia de una mesa familiar argentina se cuela en el aroma de una olla humeante y la promesa de una pasta casera. Un plato de panzottis de verdura recién hechos tiene ese poder de reunir, de contar historias de nonas y domingos largos, donde lo simple se convierte en festivo.

Los panzottis de verdura es unplato que se disfruta sobre todo en otoño e invierno, cuando el cuerpo pide algo tibio, suave y reconfortante. Es una receta que se prepara tanto para agasajar invitados como para resolver una cena cotidiana con lo que hay en la heladera.

La clave de estos panzottis simples está en el equilibrio entre una masa fina y un relleno cremoso, elaborado con espinaca, ricota y queso rallado. La preparación no exige experiencia previa ni utensilios especiales, solo ganas de amasar y compartir. Una vez formados, se cocinan en agua hirviendo y se sirven con la salsa preferida, logrando un plato que combina tradición y sencillez en cada bocado.

Receta de panzottis de verdura

Los panzottis de verdura son una pasta rellena, similar a los ravioles pero de mayor tamaño, con una fina masa casera y un relleno cremoso de verduras (principalmente acelga o espinaca), ricotta y queso rallado. Se cocinan en agua hirviendo y se sirven con salsa a gusto.

Tiempo de preparación

Total: 50 minutos

Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos

Ingredientes

300 gr de harina 0000
2 huevos
1 pizca de sal
1 atado grande de acelga o espinaca
250 gr de ricotta
100 gr de queso rallado (tipo reggianito o sardo)
1 diente de ajo
1 cebolla chica
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
2 cucharadas de aceite
Agua tibia, cantidad necesaria

Cómo hacer panzottis de verdura, paso a paso

En la cocina argentina, los panzottis suelen prepararse de manera artesanal y forman parte de las pastas frescas más solicitadas – (Imagen Ilustrativa Infobae)

Lavar bien la acelga o espinaca, cortar los tallos y hervir las hojas en agua con sal por 3 minutos. Escurrir y picar fino.
En una sartén, calentar el aceite y rehogar la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes. Mezclar con la verdura picada. Dejar enfriar.
Colocar la verdura en un bol. Sumar la ricotta, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar hasta tener un relleno cremoso.
Para la masa: formar una corona con la harina, agregar los huevos y la sal en el centro, e ir uniendo con agua tibia hasta lograr una masa lisa y suave (no pegajosa). Dejar descansar tapada 10 minutos.
Estirar la masa sobre la mesada enharinada hasta 2 mm de espesor. Cortar círculos de unos 8 cm de diámetro (puede usarse un vaso o cortante).
Colocar 1 cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Humedecer los bordes con agua y cerrar formando una media luna, presionando bien para sellar. Se pueden reforzar con tenedor. Importante: asegurarse de que los bordes queden bien cerrados para que no se abran al hervir.
Hervir abundante agua con sal. Cocinar los panzottis en tandas. Cuando suben a la superficie, dejar 1 minuto más y retirar con espumadera.
Servir con la salsa preferida. Para un sabor más argentino, una salsa fileto rápida o manteca y salvia quedan perfectas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones abundantes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Calorías: 420 kcal
Grasas: 13 gr
Carbohidratos: 55 gr
Proteínas: 19 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Cuáles son los pro y las contra de la alimentación vegetariana

26 marzo, 2026 por Redacción

Llevar adelante una dieta vegetariana o vegana puede desencadenar en tener falta de vitamina b12 y hierro si no se lo reemplaza. Un estudio del Garrahan lo detectó en los niños

Es una pregunta muy común sobre cuáles son los pro y las contras de una alimentación vegetariana. Pero lo primero que quería recordar es que uno tiene que diferenciar la alimentación vegetariana, ya que esta puede ser vegetariana, ovolactovegetariana (tiene huevos y tiene lácteos), puede ser pescetariana, comen peces, o puede ser vegana, que comen solamente productos que salen de la tierra.

Cuando uno tiene en cuenta las posibles carencias, es una buena alimentación porque todo lo que sale de la tierra sin procesar es lo mejor que puede haber para su sistema nervioso, para sus arterias. Pero si no tengo en cuenta que puede faltar vitamina B12 y puede faltar hierro, yo ahí puedo estar teniendo una deficiencia y, si se lo transmito a un niño, esa deficiencia es todavía más riesgosa porque un niño necesita indispensablemente esos nutrientes para el desarrollo de su cerebro.

El Hospital Garrahan, es un hospital modelo, el principal hospital de pediatría de la Argentina y uno de los más importantes de Latinoamérica, empezó a publicar a principios del 2020 que llegaban chicos con falta de apetito, con flacidez, algunos con convulsiones, con retraso madurativo, con dificultad para hacer contacto con la vista, el chico venía madurando bien y de repente se paró.

El estudio detectó que la deficiencia de vitamina B12 es una de las complicaciones más graves de los hijos e hijas de las mujeres que siguen dietas vegetarianas y veganas sin supervisión profesional. La investigación advirtió sobre el aumento de casos de niños con problemas neurológicos relacionados a la falta de esta vitamina y su relación con el incremento de dietas veganas y vegetarianas.

Los niños estudiados fueron lactantes previamente sanos, amamantados en forma exclusiva, ninguno recibía alimentos de origen animal ni suplementos, no habían tenido complicaciones perinatológicas, sus madres no habían recibido consejería nutricional durante el embarazo ni ningún tipo de suplemento.

En los últimos años la prevalencia de los casos de niños con déficit de este nutriente en el Hospital Garrahan aumentó rápidamente: de 0,85 casos por año entre 2006 y 2013 se pasó a 3,5 casos por año en el período 2016-2018. El trabajo presentado por los profesionales del Garrahan estudia y describe a “un grupo de lactantes, hijos de madres veganas, con déficit de B12 y compromiso neurológico grave: apneas, convulsiones, hipotonía, desconexión y retraso madurativo”.El estudio detectó que la deficiencia de vitamina B12 es una de las complicaciones más graves de los hijos e hijas de las mujeres que siguen dietas vegetarianas y veganas sin supervisión profesional (Gettyimages)

La vitamina B12 estimula el crecimiento de los glóbulos rojos y además protege el sistema nervioso. El 60% de las mujeres veganas puede tener un déficit de vitamina B12 haciendo una dieta vegana, el 40% de los adolescentes.

Entonces, ¿Dónde se encuentra la vitamina B12? Se encuentra en la carne, en menor cantidad, en el huevo, en la yema del huevo y en menor cantidad, en el pollo. Estos son los alimentos animales que tienen vitamina B12, puede haber un poco en el pescado y en algunos alimentos que estén enriquecidos, tienen el agregado de vitamina B12.

Ante el aumento de la incidencia de la población vegetariana/vegana, se debería considerar la deficiencia de vitamina B12 ante pacientes con manifestaciones neurológicas de etiología desconocida, dado que es una enfermedad con un tratamiento inocuo y efectivo, y se evidencia mejoría clínica, y de los parámetros de laboratorio en todos los casos.

*El doctor Alberto Cormillot es un reconocido médico argentino especialista en obesidad, educador para la salud, escritor y conferencista. Fundó y dirige la Clínica de Nutrición y Salud que lleva su nombre, Dieta Club, la Fundación ALCO (Anónimos Luchadores Contra la Obesidad) y el Instituto Argentino de Nutrición, desde donde asesora a industrias para la elaboración de productos dietéticos y saludables.

Entre Ríos tendrá representante por tercer año consecutivo en Best Tourism Villages

25 marzo, 2026 por Redacción

Seis localidades entrerrianas iniciaron el proceso de postulación para representar a la provincia en el programa internacional de Mejores Pueblos Turísticos, de ONU Turismo, con el acompañamiento del Ente Mixto de Turismo de Entre Ríos (Emturer).

Se trata de Gobernador Maciá, Comuna La Picada, Pueblo General Belgrano, Gobernador Galarza, Villa Urquiza y Ubajay, cuyos referentes participaron de una primera reunión virtual informativa junto a los equipos técnicos provinciales, dando inicio al proceso de prepostulación para la edición 2026.

La iniciativa Best Tourism Villages reconoce a pequeños destinos rurales de todo el mundo que promueven el turismo como herramienta de desarrollo sostenible, poniendo en valor su identidad, cultura, tradiciones y entorno natural. Está dirigida a localidades de hasta 15.000 habitantes, con fuerte impronta productiva y compromiso con la gestión turística local.

Entre Ríos sostiene así su presencia en este programa internacional por tercer año consecutivo. En 2024, Urdinarrain fue el destino destacado, mientras que en 2025 Villa Elisa logró posicionarse entre los ocho pueblos seleccionados por Argentina para competir en la instancia global, tras superar un exigente proceso de evaluación.

Actualmente, las localidades interesadas avanzan en la elaboración de sus presentaciones con el acompañamiento técnico del Ente Mixto de Turismo, que brinda asesoramiento en la recopilación de información, el cumplimiento de los criterios establecidos y la consolidación de cada propuesta.

A escala país, Argentina podrá presentar hasta ocho candidaturas, que serán definidas tras una instancia de evaluación nacional. El cierre de esta etapa está previsto para el 30 de abril, por lo que en las próximas semanas se intensificará el trabajo conjunto entre los equipos locales y provinciales.

La participación sostenida de Entre Ríos en Best Tourism Villages refleja una estrategia de fortalecimiento de sus destinos emergentes, promoviendo el desarrollo equilibrado del turismo en el territorio y posicionando a sus comunidades en escenarios de reconocimiento internacional.

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El gobierno trabaja con el municipio de Colonia Ayuí para definir prioridades de gestión

25 marzo, 2026 por Redacción

El ministro de Gobierno y Trabajo, Manuel Troncoso, desarrolló una agenda en el municipio de Colonia Ayuí centrada en dos ejes concretos: mejorar la gestión local y reforzar servicios básicos para los vecinos.

Durante la reunión con el intendente José Marticorena y su gabinete, se ordenaron las principales demandas de la localidad, entre ellas, mantenimiento urbano, control del tránsito y atención sanitaria. Cada planteo quedó vinculado a gestiones específicas ante el gobierno provincial. Participó además el diputado provincial Marcelo López.

“Trabajar en conjunto permite resolver más rápido lo que los vecinos necesitan todos los días”, señaló el ministro al destacar la línea de trabajo que se busca consolidar en este tipo de encuentros.

Uno de los resultados inmediatos fue la entrega de un vehículo utilitario para el área de Tránsito. En términos concretos, significa más presencia en la calle, mejor control vehicular y mayor capacidad para ordenar situaciones cotidianas como circulación, estacionamiento y eventos locales.

La jornada incluyó además una recorrida por el centro de salud. Allí se confirmó la incorporación de una ambulancia en el corto plazo. La medida apunta a reducir los tiempos de respuesta ante emergencias y garantizar traslados cuando cada minuto cuenta.

La intervención dejó una definición operativa: priorizar recursos donde el impacto es inmediato. Ordenar servicios básicos hoy para sostener la calidad de vida en el tiempo.

Enersa entregó luminarias al Club San Lorenzo de Concordia para mejorar el uso de su cancha

25 marzo, 2026 por Redacción

El ministro de Gobierno y Trabajo y vicepresidente de Enersa, Manuel Troncoso, encabezó en el Club San Lorenzo de Villa Adela una acción concreta: reforzar la iluminación de la cancha de fútbol para ampliar su uso diario.

La entrega consistió en 16 reflectores que se incorporan al sistema lumínico del predio. En términos prácticos, implica más horas de actividad, entrenamientos en horario nocturno y mejores condiciones para quienes asisten al club después de la jornada laboral o escolar.

Troncoso estuvo acompañado por el presidente y el tesorero de la institución deportiva, Martín y Roberto Dri; e integrantes de la comisión directiva.

“Cuando un club tiene mejores condiciones, puede abrir más tiempo y llegar a más chicos”, indicó Troncoso al marcar la idea que ordena la intervención. El foco está puesto en una situación concreta: niños y jóvenes que encuentran en el club un lugar de práctica deportiva y organización del tiempo libre.

En ese marco, Troncoso vinculó la acción con una línea de trabajo más amplia: fortalecer espacios que cumplen una función social directa. En términos simples, se trata de acercar recursos donde ya hay comunidad organizada y actividad en marcha.

“El objetivo es claro: poner recursos donde ya hay trabajo hecho, para que los resultados se vean rápido en la vida cotidiana de la gente”, afirmó el ministro.

La medida deja una definición operativa: mejorar infraestructura básica para ampliar oportunidades de uso. Más iluminación, más horas de club, más presencia de chicos y familias en un entorno cuidado.

Irán al borde del colapso: civiles usan celulares para guiar ataques y el régimen pierde el control de las calles

25 marzo, 2026 por Redacción

Irán atraviesa uno de los momentos más críticos de su historia reciente, con un escenario que combina guerra externa, rebelión interna y un fenómeno inédito: ciudadanos comunes utilizando sus teléfonos para señalar objetivos militares en tiempo real.

En Teherán, unidades de seguridad del régimen se ven obligadas a esconderse bajo puentes para evitar ataques de drones, mientras desde balcones, autos o calles, civiles envían coordenadas que terminan en bombardeos precisos. No se trata de una organización armada tradicional, sino de una red espontánea formada por estudiantes, comerciantes, jubilados y trabajadores.

La dinámica es tan simple como letal: alguien detecta un movimiento de fuerzas del régimen, lo registra con su celular y lo envía a canales cifrados que terminan en manos de inteligencia extranjera. Minutos después, el objetivo puede ser destruido desde el aire. Esta mecánica, según reportes internacionales, ya habría permitido ataques selectivos contra puestos de control y bases vinculadas a la Guardia Revolucionaria.

El impacto no es solo militar. Es psicológico. Las fuerzas del régimen ya no confían en la población, pero tampoco pueden distinguir quién es una amenaza. Cada ciudadano se convierte en un posible informante. El resultado es una parálisis operativa: no pueden patrullar, no pueden organizarse, no pueden moverse sin ser detectados.

Este quiebre interno se potencia con la presión externa. Estados Unidos e Israel mantienen superioridad tecnológica en el aire, mientras en tierra se consolida una inteligencia civil descentralizada imposible de desarticular. La combinación de ambos frentes genera un efecto devastador sobre la estructura del poder iraní.

Al mismo tiempo, los ataques a infraestructuras estratégicas como la planta nuclear de Natanz no buscan provocar catástrofes inmediatas, sino inutilizar el sistema. Sin energía, sin logística y sin control territorial, incluso las instalaciones más protegidas quedan fuera de funcionamiento.

En las calles, el cambio es evidente. Las protestas crecen, el miedo retrocede y la percepción de debilidad del régimen alimenta una ola de desafío social que ya no puede ser contenida con los métodos tradicionales de represión.

La clave de este proceso es que no tiene liderazgo ni estructura centralizada. No hay una cabeza que cortar. Es una red difusa, masiva y anónima. Y eso la vuelve prácticamente imposible de frenar.

El régimen iraní enfrenta así una tormenta perfecta: pierde el control interno, es presionado desde el exterior y ve cómo su principal herramienta de poder —el miedo— deja de funcionar. En ese escenario, la pregunta ya no es si su programa nuclear sobrevivirá, sino si el propio sistema político logrará sostenerse el tiempo suficiente para intentar reconstruirse.

Israel: vivir sin pausa en medio de la incertidumbre

5 abril, 202625 marzo, 2026 por Redacción

Por Ana Grinstein

En Israel, la vida no se mide en tiempos de paz y tiempos de guerra. Se mide en continuidad.

Lo que muchas personas fuera del país no logran comprender es que la base emocional de los israelíes está, de alguna manera, calibrada de forma distinta. No porque sean más fuertes o más valientes, sino porque han aprendido —casi sin darse cuenta— a vivir dentro de una realidad donde la incertidumbre no es una excepción, sino parte del paisaje.

Aquí, la historia no llega como un capítulo con principio y fin. No se abre y se cierra. Se instala.

Para muchos en el extranjero, la guerra es un evento: algo que ocurre, sacude y luego se convierte en memoria. En Israel, en cambio, se parece más al clima: impredecible, presente, imposible de ignorar, pero también imposible de detener la vida por completo.

Sirenas que irrumpen en medio de una clase. Debates políticos que no se apagan nunca. Escuelas que abren… o no. Una boda que sigue en pie si las rutas lo permiten. Un funeral que llega sin aviso.

Todo puede suceder en un mismo día. Incluso en la misma hora.

Antes del 7 de octubre, Israel atravesaba meses de una intensa discusión interna. La reforma judicial había dividido familias, tensado amistades y movilizado a cientos de miles de personas en protestas semanales.

Las calles se llenaban no solo de consignas, sino de una convicción profunda: que el futuro del país pertenece a quienes lo habitan.

Y entonces, el 7 de octubre lo cambió todo.

Pero no silenció esa discusión. Solo la empujó hacia adentro. La urgencia pasó a ser otra: sobrevivir, sostenerse, cuidar.

Desde entonces, el país vive en una combinación difícil de explicar: dolor prolongado y alerta constante.

Misiles. Rehenes. Funerales. Reservistas dejando sus trabajos. Niños aprendiendo a distinguir entre rutina y emergencia.

Y aun así, la vida no se detiene.

Los cafés siguen abiertos. Los bebés siguen naciendo. Las historias de amor siguen empezando. Y en cada casa, siempre hay alguien —una abuela, una madre, un vecino— que insiste en servir un plato más, como si alimentar fuera también una forma de resistir.

Hay algo que los israelíes entienden profundamente: esperar a que llegue la calma para vivir es, en este lugar, una ilusión.

Entonces viven.

Viven fuerte. Discuten sin filtros. Se ríen incluso en días difíciles. Critican a su gobierno con pasión. Se organizan, se ayudan, se presentan unos para otros.

Desde afuera, puede parecer caos. Desde adentro, es otra cosa. Es resiliencia.

Pero no la resiliencia épica que muestran las películas. No la de los héroes. Sino la resiliencia silenciosa, cotidiana, casi invisible: la de quien se levanta, prepara café, lleva a sus hijos a la escuela cuando puede, corre al refugio cuando debe y, más tarde, vuelve a la cocina para preparar la cena.

Una y otra vez.

En muchas ciudades del país, especialmente en el sur, las viviendas están construidas con una habitación reforzada llamada “mamad”, diseñada para proteger a las familias en caso de ataques.

Lo llamativo no es solo su función, sino su uso cotidiano: durante el día puede ser el cuarto de juegos de los niños, una oficina o incluso un espacio para ver televisión. Ese mismo lugar que, en segundos, se convierte en refugio.

Quizás no haya mejor símbolo de la vida en Israel que ese cuarto: un espacio donde conviven, sin contradicción, la normalidad y la emergencia.

Porque aquí, incluso cuando el suelo tiembla, la vida —de alguna manera— siempre continúa.

Y eso también es una forma de esperanza.

Pareja fue denunciada por estafas a comerciantes con comprobantes falsos de pago

25 marzo, 2026 por Redacción

Una pareja oriunda de Buenos Aires fue interceptada por la Policía en la ciudad de Colón, tras ser acusada de engañar a comerciantes mediante el uso de comprobantes falsos de transferencias.

Según denunciaron los damnificados, los sospechosos realizaban compras y mostraban capturas de supuestos pagos realizados a través de Mercado Pago, pero el dinero nunca se acreditaba en las cuentas.

El procedimiento tuvo lugar en la intersección de calles 12 de Abril y Laprida, donde efectivos policiales lograron identificar a una mujer de 33 años y a un hombre de 40. Ante la evidencia, ambos entregaron voluntariamente la mercadería adquirida, que fue devuelta a sus propietarios.

Por disposición de la Unidad Fiscal de Colón, la pareja fue trasladada a la dependencia policial para su identificación. Luego recuperaron la libertad, aunque continúan vinculados a la causa por estafa.

Cayó preso en Concordia prófugo con pedido de captura internacional de Interpol

24 marzo, 2026 por Redacción

En la noche de este lunes, un importante despliegue policial en el marco del Operativo Saturación en el Barrio Belgrano Sur de la ciudad de Concordia culminó con la detención de un hombre de 21 años que era intensamente buscado a nivel internacional. El procedimiento se llevó a cabo a las 22:25 en la intersección de calle Tucumán y las vías férreas.

El aprehendido fue identificado como Carlos Damián Araujo, con domicilio en calle A. Luque al 300. Según el reporte oficial de la Comisaría Tercera, el sujeto intentó darse a la fuga al percatarse de la presencia de los efectivos, iniciándose una persecución por la zona de las vías.

Persecución y “operativo cerrojo” en el Arroyo Manzores

Durante la huida, el sospechoso se despojó de diversos elementos, entre ellos sustancias prohibidas y proyectiles, para luego intentar ocultarse en el bañado del Arroyo Manzores, una zona caracterizada por la densa maleza.

Sin embargo, la rápida respuesta de las distintas áreas de la Policía de Entre Ríos permitió establecer un “operativo cerrojo” que terminó con la localización y captura del joven a los pocos metros de su ingreso al sector del bañado.

Alerta Roja de Interpol: los antecedentes del detenido

Tras la identificación de rigor, el sistema informático policial arrojó un resultado de alta peligrosidad: Araujo poseía un Pedido de Captura Internacional (Alerta Roja) solicitado por Interpol de la República Oriental del Uruguay (R.O.U.).

Dicha solicitud, con fecha del 23 de febrero de 2026, vincula al detenido con delitos de “Tráfico Interno de Armas y Reiterados Delitos de suministro de estupefacientes” en el vecino país.

Cocaína, divisas y municiones

En el lugar de la aprehensión y en el trayecto de la fuga, los uniformados lograron recuperar los elementos descartados por el sospechoso. El inventario de lo secuestrado detalla una actividad vinculada directamente al narcotráfico:

• Cocaína: 28 envoltorios con un peso total de 42,6 gramos.

• Efectivo: $866.800 pesos argentinos y $8.000 pesos uruguayos.

• Municiones: 9 cartuchos calibre .32 auto y 24 cartuchos calibre .22.

• Tecnología y logística: Una balanza de precisión, dos teléfonos celulares y elementos de corte.

Intervención judicial

Luego del operativo, se dio intervención inmediata al Fiscal Dr. M. Nuñez y a la Oficina de Gestión de Audiencias (OGA) de Concordia, quienes determinarán los pasos a seguir respecto a la situación legal del detenido y el inicio de los trámites de extradición correspondientes ante el pedido internacional.

Fuente: Policía de Concordia

Compartirán el control igualitario de Mastellone, dueña de la Serenísima, al 50%.

24 marzo, 2026 por Redacción

Tras casi 100 años en manos de Mastellone Hermanos, Grupo Arcor (líder en alimentos de Latinoamérica) y Danone (empresa líder global en el mercado de lácteos) adquirieron el 100% de la empresa láctea La Serenísima.

Ambas compañías poseían el 49% del paquete accionario, mientras que el restante permanecía bajo el control de Mastellone Hermanos y Dallpoint Investments LLC.

Mediante un joint venture, Arcor y Danone indicaron que la adquisición “creará un negocio integrado, aprovechando sus fortalezas y capacidades para ofrecer una innovación mayor y más ágil, potenciar la eficiencia operativa y ampliar el alcance de la categoría”.

En el comunicado oficial, también señalaron que se generarán nuevas oportunidades de crecimiento en la “valorización del mercado lácteo”, a través de sus once plantas productivas en la región. La Serenísima es la encargada de elaborar leches, dulce de leche, quesos, mantecas, cremas, yogures y postres, entre otros.,

“La combinación de nuestras capacidades creará una plataforma de crecimiento con mayores oportunidades para la innovación y la eficiencia operativa, junto con un mayor alcance. Se trata, en definitiva, de proveer marcas lácteas saludables y de calidad a más consumidores en Argentina, hoy y en el futuro”, sostuvo Antoine de Saint-Affrique, CEO de Danone.

En el mismo sentido se expresó el presidente del Grupo Arcor, Alfredo Pagani, quien manifestó que el joint venture permitirá “apalancar la capacidad comercial, las operaciones, los procesos y las mejores prácticas de ambas empresas y acelerar el crecimiento”.