Argentina – Tercer año consecutivo en el podio del Mundial de la Pizza (Italia)

20 abril, 2026 por Redacción

Parma volvió a ser testigo del crecimiento argentino en la escena gastronómica internacional. En la 33° edición del Campeonato Mundial de la Pizza, la Argentina alcanzó un nuevo hito: subió al podio por tercer año consecutivo, consolidándose entre los países protagonistas del certamen más importante del mundo.

La participación nacional estuvo liderada por APYCE (Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de Argentina), que desde hace más de una década impulsa la presencia argentina en esta competencia. En esta edición, la entidad seleccionó a 12 maestros pizzeros, quienes viajaron a Italia dejando temporalmente sus negocios y familias para representar al país.

🏆 Un podio que confirma el nivel argentinoEl gran nombre de esta edición fue Ezequiel Ortigoza, quien volvió a brillar al obtener el 2° puesto en la categoría Freestyle, una de las más exigentes y espectaculares del campeonato.
Se trata de un logro que no sorprende: es la segunda vez consecutiva que Ortigoza alcanza esta posición, reafirmando su lugar entre los mejores del mundo y consolidando su presencia en el Hall de la Fama del certamen.
La final fue una demostración de alto nivel técnico y artístico. Con una rutina que combinó precisión, riesgo y creatividad, incorporó acrobacias con fuego y cerró con un truco impactante: el giro de una masa de más de 6 kilos y más de un metro y medio de diámetro sobre su cabeza, lo que le valió la ovación del público.
Ezequiel es socio de APYCE, donde inició su formación y desarrollo como maestro pizzero; junto a socio Damián Marmol son fundadores de Pizzería FURORE, especializados en pizza napolitana contemporánea ubicada en Esmeralda 451 (CABA) y en breve inauguran un nuevo local en el barrio porteño de Palermo, mas precisamente en Honduras al 4000.

🔝Argentina en el top ten en “Pizza Clásica”
El desempeño argentino tuvo otro punto alto con Luciano Grigolato, quien alcanzó el 9° puesto en Pizza Clásica, compitiendo contra 354 participantes convirtiéndose además en el mejor clasificado argentino.
Radicado en España, donde gestiona una pizzería familiar, Grigolato logró posicionarse en el top 10 de una competencia que reunió a más de 700 competidores de 51 países, confirmando el nivel internacional de los profesionales argentinos.

📈 Una tendencia que se consolidaLos resultados de la selección argentina de APYCE de este año no son aislados. Forman parte de una evolución sostenida:2024: 2° puesto en Napolitana STG2025: 2° puesto en Freestyle2026: 2° puesto en Freestyle + Top 10 en Pizza Clásica
Tres años consecutivos en el podio reflejan un trabajo constante y una estrategia clara de desarrollo profesional.
🇦🇷 Detrás del logro, un equipo La competencia, que se desarrolla durante tres jornadas intensas, exige preparación técnica, pruebas constantes de maquinaria y materia prima, y una concentración absoluta. Nada queda librado al azar.
Desde APYCE destacan que estos resultados son consecuencia de la capacitación, el trabajo en equipo y el compromiso de una selección que representa al país con responsabilidad, profesionalismo y pasión.
Hoy, la consigna “Argentina Pizza Fuerte” se traduce en hechos concretos: presencia, resultados y reconocimiento en el escenario más exigente del mundo.

Receta de pan de jengibre, rápida y fácil

8 abril, 2026 por Redacción

Preparar esta delicia en casa es una forma de sumar sabor y calidez a los días fríos. Su textura húmeda y el equilibrio entre especias y dulzor lo convierten en una opción buscada para acompañar infusiones y compartir en familia, tanto en ocasiones especiales como en la rutina diaria

El pan de jengibre, con su mezcla inconfundible de especias y dulzor, forma parte de los sabores que suelen asociarse a la infancia y a los momentos en familia. Prepararlo en casa transforma la cocina en un espacio acogedor: el aroma que desprende al hornearse invita a acercarse y a compartir. La combinación de jengibre, canela y miel crea un perfume cálido que acompaña reuniones, charlas y meriendas en los días de frío.

En Argentina, este clásico europeo se integró con naturalidad a las costumbres locales. Aunque su presencia se acentúa durante las fiestas, especialmente en Navidad, muchas familias eligen prepararlo durante el invierno o en cualquier época del año. Se sirve tanto en desayunos como en meriendas y suele acompañar el mate o un café caliente, convirtiéndose en un símbolo de encuentro y celebración.

Receta de pan de jengibre rápido y fácil

El pan de jengibre es un bizcocho especiado, húmedo y aromático, elaborado con harina, azúcar, huevos, manteca y una mezcla de jengibre, canela y otras especias. Se puede hacer en budinera o molde rectangular, logrando una miga tierna y un sabor inconfundible, sin necesidad de batidora ni técnicas complicadas.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 50 minutos

Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos

Ingredientes

250 gr de harina 0000
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de clavo de olor molido (opcional)
120 gr de azúcar negra (puede ser rubia)
2 huevos
100 gr de manteca derretida
180 cc de leche
2 cucharadas de miel (o melaza)
Ralladura de 1 naranja (opcional)
1 pizca de sal

El corte del pan de jengibre revela una miga húmeda, resultado de la combinación de miel y aceite o manteca en la receta – (Imagen Ilustrativa Infobae)

Cómo hacer pan de jengibre, paso a paso

Precalentar el horno a 180 °C. Enmantecar y enharinar una budinera o molde rectangular.
Mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, jengibre, canela, nuez moscada, clavo, azúcar y sal.
En otro bol, batir apenas los huevos, agregar la manteca derretida, la leche, la miel y la ralladura de naranja.
Incorporar los líquidos a los secos, mezclando solo hasta integrar (no batir de más, para que quede tierno).
Volcar la mezcla en el molde y emparejar la superficie.
Llevar al horno durante 35 minutos, o hasta que un palillo salga apenas húmedo (no seco del todo, para que quede húmedo).
Dejar enfriar unos minutos y desmoldar. Servir tibio o frío.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 10 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Calorías: 210 kcal
Grasas: 7 gr
Carbohidratos: 34 gr
Proteínas: 4 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Un festival entrerriano marcó tres nuevos récords gastronómicos

6 abril, 2026 por Redacción

La segunda edición de Pueblos y Sabores se realizó en Gualeguaychú del 2 al 5 de abril y logró posicionarse en la escena gastronómica con tres nuevos récords a nivel regional, nacional y mundial. El evento, declarado de interés turístico provincial, reunió a emprendedores de la microrregión Pueblos y Aldeas del Sur y convocó a más de 20.000 personas durante sus cuatro jornadas.

En esta oportunidad, se certificó la elaboración del alfajor más grande del mundo, con un peso de 2.057 kilos; el gin tonic más grande de la Argentina, con un volumen de 216 litros; y la picada más extensa del litoral, que superó los 20 metros de largo. Estas iniciativas, validadas por escribano público, destacan el potencial de la producción regional.

Identidad y turismo

El secretario de Turismo, Jorge Satto, acompañó el desarrollo del evento y puso en valor el impacto de estas propuestas en el fortalecimiento del sector. “El emprendedurismo entrerriano demuestra su potencial en eventos que combinan identidad y creatividad. La gastronomía es un gran motor de atracción para consolidar a Entre Ríos como destino”, sostuvo el funcionario.

El festival contó con la participación de más de 100 puestos de productores y artesanos. En ese marco, la Secretaría de Turismo participó con un stand de promoción institucional para difundir la oferta de destinos y experiencias de la provincia, acompañando a municipios y prestadores locales.

Impacto solidario

Como dato destacado, el alfajor protagonista del récord mundial permitió realizar una instancia solidaria. Tras su certificación, se distribuyeron más de 6.000 porciones destinadas a escuelas y hogares de distintas localidades de la región.

Esta acción reflejó el espíritu colaborativo de los creadores y reafirmó el carácter social de la propuesta, que integra el calendario oficial de fiestas y eventos de la provincia de Entre Ríos.

STOP FI-HAMBRES va por la historia: buscarán el récord de la tabla de picada más larga del Litoral

3 abril, 2026 por Redacción

En el marco de la feria “Pueblos y Sabores” en Gualeguaychú, Fernando Roche y su equipo preparan una estructura de más de 12 metros y 200 kilos de fiambres para marcar un precedente regional.

Gualeguaychú, Entre Ríos. – Lo que comenzó como un desafío personal para celebrar el octavo aniversario de un emprendimiento local, está a punto de convertirse en un hito gastronómico para la región. Fernando Roche, propietario de STOP FI-HAMBRES, anunció que este sábado intentarán establecer el récord de la tabla de fiambres más larga del Litoral durante la segunda edición de la feria Pueblos y Sabores.

La iniciativa no es solo una cuestión de tamaño, sino una “puesta en escena” que busca profesionalizar el arte de la picada. Según explicó Roche, la idea surgió tras el éxito obtenido en la edición anterior de la feria y el deseo constante de evolucionar junto a su pareja y socia, Romina. “Siempre nos gustó sumar, avanzar y no quedarnos. Este año quisimos redoblar la apuesta con el apoyo de Sowy Producciones”, afirmó el emprendedor.

Números que impresionan: Metros, kilos y variedad

El desafío logístico es inmenso. El equipo de STOP FIAMBRES ha diseñado una estructura que asegura, como mínimo, 12 metros lineales de comida, aunque estiman que podría extenderse hasta los 15 metros.

En cuanto al volumen, la cifra es contundente:

Peso: Más de 200 kilos de mercadería.
Variedad: Fiambres secos (bondiola, jamón crudo, diversos salamines), fiambres cocidos (paletas, jamones, mortadelas, lomitos), quesos semiduros y artesanías propias como sanguchería de autor.
El toque distintivo: La tabla incluirá aceitunas rellenas “fuera de lo común”, frutas de estación como cerezas y uvas para decoración, y snacks rellenos elaborados en su local.

El arte de la picada y la seguridad alimentaria

A diferencia de un simple “amontonamiento” de comida, Roche enfatiza que lo que se verá el sábado es “el arte de las picadas”. Cada tramo de la mesa contará con tablas principales de 1,20 metros donde se volcará toda la experiencia estética acumulada en estos ocho años de trayectoria.

Sin embargo, mover tal cantidad de alimentos frescos requiere una planificación rigurosa. “Contamos con un equipo de asesores de bromatología matriculados que diagramaron todo el encuadre”, explicó Roche. La preparación se realizará en el local bajo estrictas normas sanitarias y el ensamblado final en el Puerto de Gualeguaychú contará con un equipo de 12 personas, todas con carnet de sanidad vigente.

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Identidad entrerriana y apoyo regional

El récord también funciona como una vidriera para la industria local. El proyecto cuenta con el respaldo de sponsors clave de la zona como Lácteos La Pequeña de Urdinarrain y el frigorífico Porcomagro (Concepción del Uruguay), además de fábricas de Santa Fe y Recreo que se sumaron a la iniciativa.

“El mejor registro que va a quedar es el de las redes sociales y las imágenes que darán la vuelta. Seguramente el año que viene nos queramos superar, pero hoy el desafío es sentar este precedente”, señaló Roche.

¿Cuándo y cómo será la degustación?

El armado de la supertabla comenzará el sábado alrededor de las 19:00 horas a la vista del público. Se espera que para las 20:00 horas la presentación esté finalizada para dar inicio a la degustación. El evento es abierto a todos los asistentes que se encuentren dentro del predio de la feria, quienes podrán disfrutar gratuitamente del trabajo final.

Receta de pionono relleno de palmitos, rápida y fácil

26 marzo, 2026 por Redacción

Una opción deliciosa y práctica que rescata los sabores de la cocina argentina, perfecta para compartir en reuniones familiares o con amigos, destacando por su frescura, textura suave y la versatilidad de sus ingredientes en cualquier ocasión festiva

Un bocado clásico argentino, ideal para cualquier mesa de festejo. El pionono relleno de palmitos es sinónimo de verano, reuniones familiares y picadas con amigos en todo el país.

Esta preparación, reconocida por su suave textura y por evocar recuerdos de cumpleaños, fiestas de fin de año y meriendas compartidas, se instaló como infaltable en las celebraciones de la cocina argentina moderna.

Se prefiere por ser rápido de preparar, rendidor y siempre presentado de forma atractiva. Los palmitos, que fueron un producto valorado especialmente entre los consumidores argentinos durante la década de los 80 y 90 por su relevancia cultural y social, aportan un matiz característico que distingue a esta receta en las mesas festivas.

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Receta de pionono relleno de palmitos de cocina argentina

El relleno combina palmitos, jamón, queso, vegetales frescos y mayonesa, otorgando un sabor suave y textura cremosa al plato (Imagen Ilustrativa Infobae)

El pionono relleno de palmitos consiste en un arrollado elaborado a base de un bizcocho esponjoso y fino, típico de la pastelería argentina salada, untado con una mezcla cremosa cuyo centro es el sabor de los palmitos combinados con mayonesa, vegetales frescos, jamón y queso. Esta preparación se monta en pocos minutos y suele servirse bien fría, cortada en rodajas que conservan su forma y sabor durante todo el evento.

Esta receta permite mucha versatilidad: puede acompañarse con ensaladas, formar parte de una mesa de fiambres o funcionar como entrada principal refrigerada en una comida compartida. Por eso, su vigencia en las reuniones familiares o de amigos no disminuye con los años.

Tiempo de preparación, conservación y porciones

La preparación total lleva aproximadamente 20 minutos: 15 minutos de elaboración y un mínimo de 5 minutos de reposo en heladera antes de cortar y servir. Una vez listo, este arrollado se puede conservar en la heladera, bien envuelto en film, hasta dos días. No se recomienda congelarlo, ya que la textura del pionono y los palmitos se modifica de manera irreversible debido a la humedad y el frío.La receta de pionono de palmitos se destaca por su rapidez de preparación y su presentación vistosa en mesas festivas (Imagen Ilustrativa Infobae)

En cuanto al rendimiento, esta receta rinde entre ocho y diez porciones (rodajas gruesas), ideal para compartir en una comida distendida o como parte de una mesa refrescante más abundante.

Ingredientes

1 pionono salado (puede ser comprado o preparado en casa)
1 lata de palmitos (400 g)
200 g de jamón cocido
150 g de queso cremoso tipo barra
200 g de mayonesa
2 cucharadas de crema de leche
1 tomate grande
1 morrón rojo chico
Sal y pimienta a gusto
1 puñado de hojas de lechuga (opcional)
Jugo de ½ limón

Cómo hacer pionono relleno de palmitos, paso a paso

El pionono de palmitos aporta versatilidad, ya que puede servirse como entrada fría, en picadas o acompañado de ensaladas variadas (Imagen Ilustrativa Infobae)

Escurrir los palmitos y cortarlos en rodajas finas. Es esencial secarlos bien para que no humedezcan la mezcla final.
Picar el jamón cocido, el queso y el morrón rojo en cubos pequeños para lograr una textura homogénea.
Cortar el tomate en cubos chicos, retirando el exceso de líquido y las semillas para evitar que la mezcla quede aguada.
En un bol grande, mezclar los palmitos, jamón, queso, morrón y tomate con la mayonesa y la crema de leche. Añadir jugo de ½ limón, sal y pimienta a gusto, y unir hasta obtener una mezcla pareja.
Desenrollar cuidadosamente el pionono sobre un repasador limpio y húmedo para evitar que la masa se quiebre durante el proceso.
Distribuir la mezcla a lo largo de toda la superficie del pionono, dejando unos dos centímetros libres en uno de los bordes para facilitar luego el cierre.
Para quienes desean sumar variedad, se pueden agregar hojas de lechuga cortadas en tiras finas.
Enrollar con cuidado desde el borde opuesto al reservado, apretando suavemente para asegurar que quede uniforme. No presionar demasiado para evitar que se rompa la masa.
Envolver el rollo armado en film plástico y llevar a la heladera por al menos cinco minutos, lo cual ayuda a que el relleno tome cuerpo y sea más fácil de cortar.
Cortar en rodajas gruesas utilizando un cuchillo filoso y servir frío.

Información nutricional por porción

En los años 80 y 90, los palmitos se convirtieron en un ingrediente valorado en la gastronomía argentina y mantienen su vigencia en esta receta (Imagen Ilustrativa Infobae)

Cada porción (considerando entre ocho y diez cortes) aporta un valor energético aproximado de 220 kcal, con 15 g de grasas, 14 g de carbohidratos y 7 g de proteínas. Estos valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes seleccionados, las marcas y el tamaño final de cada rodaja.

El pionono relleno de palmitos, en definitiva, se mantiene como uno de los platos más representativos de la cocina de celebraciones argentinas, conquistando a familias y amigos, y siendo elegido por su practicidad, sabor y la facilidad con que reúne a quienes comparten una mesa exquisita.

Receta de panzottis de verdura, rápida y fácil

26 marzo, 2026 por Redacción

La nostalgia de una mesa familiar argentina se cuela en el aroma de una olla humeante y la promesa de una pasta casera. Un plato de panzottis de verdura recién hechos tiene ese poder de reunir, de contar historias de nonas y domingos largos, donde lo simple se convierte en festivo.

Los panzottis de verdura es unplato que se disfruta sobre todo en otoño e invierno, cuando el cuerpo pide algo tibio, suave y reconfortante. Es una receta que se prepara tanto para agasajar invitados como para resolver una cena cotidiana con lo que hay en la heladera.

La clave de estos panzottis simples está en el equilibrio entre una masa fina y un relleno cremoso, elaborado con espinaca, ricota y queso rallado. La preparación no exige experiencia previa ni utensilios especiales, solo ganas de amasar y compartir. Una vez formados, se cocinan en agua hirviendo y se sirven con la salsa preferida, logrando un plato que combina tradición y sencillez en cada bocado.

Receta de panzottis de verdura

Los panzottis de verdura son una pasta rellena, similar a los ravioles pero de mayor tamaño, con una fina masa casera y un relleno cremoso de verduras (principalmente acelga o espinaca), ricotta y queso rallado. Se cocinan en agua hirviendo y se sirven con salsa a gusto.

Tiempo de preparación

Total: 50 minutos

Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos

Ingredientes

300 gr de harina 0000
2 huevos
1 pizca de sal
1 atado grande de acelga o espinaca
250 gr de ricotta
100 gr de queso rallado (tipo reggianito o sardo)
1 diente de ajo
1 cebolla chica
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
2 cucharadas de aceite
Agua tibia, cantidad necesaria

Cómo hacer panzottis de verdura, paso a paso

En la cocina argentina, los panzottis suelen prepararse de manera artesanal y forman parte de las pastas frescas más solicitadas – (Imagen Ilustrativa Infobae)

Lavar bien la acelga o espinaca, cortar los tallos y hervir las hojas en agua con sal por 3 minutos. Escurrir y picar fino.
En una sartén, calentar el aceite y rehogar la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes. Mezclar con la verdura picada. Dejar enfriar.
Colocar la verdura en un bol. Sumar la ricotta, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar hasta tener un relleno cremoso.
Para la masa: formar una corona con la harina, agregar los huevos y la sal en el centro, e ir uniendo con agua tibia hasta lograr una masa lisa y suave (no pegajosa). Dejar descansar tapada 10 minutos.
Estirar la masa sobre la mesada enharinada hasta 2 mm de espesor. Cortar círculos de unos 8 cm de diámetro (puede usarse un vaso o cortante).
Colocar 1 cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Humedecer los bordes con agua y cerrar formando una media luna, presionando bien para sellar. Se pueden reforzar con tenedor. Importante: asegurarse de que los bordes queden bien cerrados para que no se abran al hervir.
Hervir abundante agua con sal. Cocinar los panzottis en tandas. Cuando suben a la superficie, dejar 1 minuto más y retirar con espumadera.
Servir con la salsa preferida. Para un sabor más argentino, una salsa fileto rápida o manteca y salvia quedan perfectas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones abundantes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Calorías: 420 kcal
Grasas: 13 gr
Carbohidratos: 55 gr
Proteínas: 19 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

El futuro del vino con Aldo Graziani: “El vino tiene futuro porque tiene pasado”

20 marzo, 2026 por Redacción

En este episodio de Future Talks Fernando Gril conversó con Aldo Graziani, sommelier, comunicador y referente del vino argentino sobre el futuro de esta bebida.

Desde el origen milenario de la bebida parte la conversación en este episodio de Future Talks sobre el futuro del vino de Fernando Gril con Aldo Graziani, sommelier, comunicador y referente indiscutido del vino argentino, invitado a pensar el futuro del vino en una época atravesada por el cambio cultural, la tecnología y nuevos hábitos de consumo.

“El vino tiene más de 8.000 años. Hay futuro porque hay un pasado que nos excede”, afirma Graziani. Y en esa frase se condensa su mirada: el vino no es solo un producto, es una continuidad humana.

El vino como experiencia, no como objeto

A lo largo de la entrevista, Graziani insiste en una idea central: el vino no puede explicarse únicamente desde lo técnico. “No hay ningún vino igual a otro, porque las personas que lo hacen son distintas, porque expresan lugares, climas, variedades. Cada vino es una experiencia irrepetible”.

Esa singularidad es, para él, parte de su magia. El vino como expresión del territorio, pero también como excusa para el encuentro. “El vino es compartir. Es sentarse con alguien para hablar, para animarse a decir cosas que sobrios no siempre decimos, para reírnos o llorar juntos”.

No es casual que el vino haya estado históricamente ligado a rituales religiosos, banquetes filosóficos y celebraciones colectivas. Desde los simposios griegos hasta la misa cristiana, siempre hay un antes y un después de la copa. “Hay algo espiritual en el vino —dice Graziani—. Baja la velocidad del mundo y te lleva a un lugar de charla, de profundidad”.

Se bebe menos, pero se busca más sentido

El futuro del vino no está exento de tensiones. Graziani describe un fenómeno global: el consumo de vino cae en todo el mundo: “Argentina llegó a consumir casi 100 litros per cápita en los años 60. Hoy estamos en 17 o 18 litros. Y esto pasa también en Francia, Italia y Estados Unidos”.

Las nuevas generaciones priorizan el cuidado del cuerpo, el deporte y otras formas de consumo. El vino ya no ocupa el lugar automático que tuvo durante décadas. Sin embargo, lejos de ver esto como un final, Graziani lo interpreta como una transformación: “Aparecen vinos de menor graduación alcohólica, nuevas presentaciones, otros formatos. La industria se está reacomodando”.

La oportunidad: historias con rostro humano

En ese nuevo escenario, Graziani ve una oportunidad clara: los proyectos pequeños con identidad: “Hoy la gente quiere conocer la cara detrás del producto. Quiere saber quién lo hizo, dónde, cómo. Quiere una historia”. Para él, el vino se parece cada vez más al mate: un objeto cultural que vale por el ritual que genera. “El vino no es solo lo que tomás, es el momento que compartís”.

¿El futuro del vino incluye la IA?

¿Puede la inteligencia artificial cambiar el vino? Graziani es claro: puede ayudar, pero no reemplazar lo esencial. “La tecnología puede optimizar prácticas, medir, mejorar procesos. Pero lo que distingue a un vino es el hacedor, su estilo, su sensibilidad. Eso no se automatiza”. El vino sigue siendo una actividad lenta, cíclica, donde solo hay una oportunidad por año: la cosecha. Y en esa lentitud reside parte de su valor.

El futuro se plata hoy

Dice un dicho que las sociedades crecen cuando una generación planta árboles cuya sombra disfrutarán las siguientes. Con el vino pasa algo parecido: alguien planta una vid sabiendo que otros van a beber ese vino. En tiempos de aceleración, el vino propone lo contrario: paciencia, mem

Tarta de cebolla y queso: una receta para los amantes de los sabores intensos y las texturas cremosas

15 marzo, 2026 por Redacción

Inspirada en la tradición centroeuropea, esta versión salada combina sencillez y sabor con un toque local y quesos a tu elección

Crujiente por fuera, cremosa y fundente por dentro, la tarta salada de cebolla y queso es una de esas preparaciones que se abren paso tanto en comidas familiares como en celebraciones especiales. Esta receta reúne lo mejor de la repostería salada para invitarte a disfrutar de la combinación de cebollas tiernas y queso derretido sobre una base de masa quebrada dorada.

Se trata de una elaboración de clara influencia centroeuropea y francesa (quiche), pero adaptada a la tradición española, con variaciones regionales y distintos quesos según la localidad. Servida templada o caliente, marida perfectamente con una ensalada fresca y un vino blanco seco. Puedes encontrar versiones con distintos quesos —como gruyere, manchego o emmental— e incorporar hierbas frescas o incluso toques de bacon para incrementar su sabor.

Receta de tarta salada de cebolla y queso

La tarta salada de cebolla y queso parte de una base de masa quebrada y se rellena con una crema compuesta de cebolla pochada y una buena cantidad de queso rallado. La técnica exige pochar la cebolla lentamente hasta que caramelice y potenciar el sabor final seleccionando un queso de buena fundición y sabor intenso, como el gruyere. El resultado es una tarta esponjosa, con el relleno cuajado pero jugoso y la cobertura suavemente gratinada.

Tiempo de preparación

Preparación de la masa: 15 minutos + 4 horas de reposo
Preparación del relleno: 20 minutos
Montaje y horneado: 40 minutos
Tiempo total: Aproximadamente 5 horas (incluyendo reposo de la masa)

Ingredientes

1 yema de huevo
200 g de harina
90 g de mantequilla
1 cucharada sopera de aceite de cacahuete
1 vaso pequeño de agua fría
Mantequilla para untar el molde
3 cebollas grandes (no aparece en la receta original pero corresponde al relleno tipo “quiche” tradicional con queso y cebolla, puedes usar tu variedad preferida)
2 cucharadas de aceite de oliva
3 huevos
1 vaso grande de leche fría
50 g de queso rallado (tipo gruyere, emmental o manchego, al gusto)
100 g de queso en lonchas finas (opcional, tipo gruyere o similar)
Sal
Pimienta negra recién molida

Cómo hacer tarta salada de cebolla y queso, paso a paso

Tarta de cebolla y queso. (Adobe Stock)

Prepara la masa quebrada: Mezcla la harina con un poco de sal y la mantequilla fría en trozos pequeños. Añade la yema, el aceite de cacahuete y el agua fría poco a poco mientras mezclas hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola, envuélvela en film y deja reposar en la nevera durante al menos cuatro horas.
Pocha la cebolla: Pela y corta en plumas las cebollas. En una sartén amplia, calienta dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio–bajo, removiendo hasta que esté tierna y levemente caramelizada. Salpimenta al gusto.
Extiende la masa: Sobre una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta obtener el tamaño adecuado para tu molde. Forra el molde previamente engrasado con mantequilla y pincha toda la base con un tenedor.
Pre-hornea la base: Hornear la masa a 180 °C durante 10 minutos para que se seque y no pierda textura con el relleno.
Montaje del relleno: Distribuye la cebolla pochada sobre la base. Reparte el queso en lonchas y espolvorea la mitad del queso rallado.
Mezcla líquida: Bate los huevos, añade la leche, sal y pimienta. Vierte esta mezcla sobre la cebolla y el queso. Finaliza espolvoreando el resto del queso rallado.
Horneado final: Lleva la tarta al horno a 180 °C. Cocina 15 minutos a esa temperatura y baja luego a 160 °C, dejando otros 25 minutos hasta que el relleno esté cuajado y dorado en la superficie.
Reposo y presentación: Deja atemperar la tarta unos minutos, desmóldala con cuidado y sirve caliente o templada.Un horneado progresivo y sin abrir el horno garantiza que el relleno cuaje sin resecarse, y una cebolla bien pochada marca la diferencia en el sabor final.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde entre seis y ocho porciones, dependiendo del tamaño del molde y del corte.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Energía aproximada: 320 kcal
Grasas: 19 g (de las cuales saturadas 9 g)
Proteínas: 9 g
Hidratos de carbono: 28 g
Azúcares: 4 g
Fibra: 2 g
Sodio: 350 mg

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Puedes conservar la tarta de cebolla y queso hasta tres días en el frigorífico, bien tapada o en un recipiente hermético. Si prefieres, admite congelación durante un mes. Para recuperar textura, calienta suavemente en horno a 160 °C durante 10-15 minutos antes

Aseguran que se disparó la venta de carne de cerdo: la brecha de precios impulsa el consumo en Entre Ríos

26 febrero, 2026 por Redacción

La Cámara de Productores Porcinos de Entre Ríos (Capper) destacó el crecimiento del consumo de la carne de cerdo que se registra en los últimos meses, en especial desde que se trasladaron al mostrador los fuertes aumentos del vacuno. Ello provocó una brecha de precios superior al 100 por ciento que motiva a las familias a elegir los cortes porcinos.

El relevamiento local da cuenta de una diferencia de valores que deja al cerdo muy competitivo, es decir, mejor posicionado como alternativa para la mesa de los entrerrianos. A modo de ejemplo, un kilo de nalga vacuna promedia los $20.000 el kilo, mientras que la nalga de cerdo oscila los $7.000, es decir, rinde casi tres veces más.

Del mismo modo, cortes más tradicionales para la parrilla llegan a rendir dos veces más. Por ejemplo, el kilo de pechito de cerdo se consigue a nivel local en torno a los $10.000, mientras que el asado de novillo alcanza aproximadamente los $20.000 el kilo. Ello motiva a las familias a optar por las alternativas más económicas y rendidoras en tiempos de caída del poder adquisitivo.

Los datos comparativos dan cuenta de un fuerte aumento de la brecha de precios, ya que históricamente se mantuvo en torno del 25 y 30 por ciento. Por ello, atento a las perspectivas de que esta diferencia se sostenga, la entidad considera que el escenario significa una oportunidad para potenciar y poner en valor aún más el sector porcino en la provincia y el país.

Desde la Cámara explicaron que el fenómeno responde a cambios estructurales en la cadena de las carnes. Durante muchos años, el sector ganadero tradicional no tuvo estímulos de inversión y derivó en una progresiva caída de la oferta que hoy impacta en el stock de hacienda. Al mismo tiempo, creció la población argentina y los mercados internacionales que aumentaron la demanda de carne vacuna.

Imperdible: El más rico y abundante plato con papas

17 febrero, 2026 por Redacción

Se llaman papas a la portuguesa y quedan para el aplauso.

Las papas a la portuguesa están acompañadas de jamón, queso, huevo y aceitunas: Un plato completo, delicioso y nutritivo. Se cocinan los ingredientes por separado y luego se unen en una fuente, para gratinarlos. ¡Perfecta para dejar armar la fuente y a la hora de comer solo darle 10 minutos de horno!

El secreto de estas papas a la portuguesa es la salsa blanca, una bechamel que aporta su textura cremosa y une toda la preparación.

INGREDIENTES para 4 a 6 porciones generosas

– 6 papas cocidas y cortadas en rodajas
– 4 huevos
– 1/2 taza de aceitunas ( verdes o negras, a gusto)
– 200 g de jamón
– orégano
– 200 g de mozzarella
– 2 cebollas

Salsa blanca:
– 2 cucharadas de manteca
– 2 cucharadas de harina de trigo común
– sal
– pimienta
– nuez moscada
– 1 litro de leche

Cómo se preparan:

Cocinar las papas, peladas y cortadas en rodajas, hasta que al pincharlas no se queden en el tenedor. Cocinar los huevos 10 minutos, pelarlos y reservar.
Sofreír la cebolla en una sartén con un fondo de aceite y sin sal; retirarla de la sartén.

Añadir en la misma sartén la manteca y la harina de trigo, mezclar hasta formar una pasta blanda y dejar hervir, para que la harina se cocine. Añadir la leche y sazonar con nuez moscada, pimienta negra y sal. Revolver hasta que hierva y espese, y reservar.

En una bandeja para horno, colocar las papas cocidas, por encima la salsa blanca, el jamón cortado en trocitos, la cebolla, la mozzarella rallada o en láminas finas, las aceitunas picadas, los huevos en rodajas y el orégano. Hornear en horno precalentado a 180 °C hasta que se gratine y servir.