Tienen el sabor de las hamburguesas con queso, pero rinden más.

500 g de carne picada
4 fetas finas de panceta ahumada
50 g de queso rallado semiduro o cheddar
1 huevo grande o 2 chicos
Pan rallado
Harina para rebozar
Especias a gusto
Sal
Aceite para freír

Sazonar la carne como para preparar hamburguesas, y dejar tapada en la heladera por una hora. más o menos. Cortar las fetas de panceta a la mitad al través , ponerles a cada una un poco de queso en un extremo y enrollarlas.

Separar la carne en 8 bolitas de tamaño parejo. Aplastarlas un poco y ponerles en el centro un rollito de panceta. Cerrar procurando que todo esté cubierto de carne.

Pasar cada croqueta por harina, huevo batido y pan rallado. Calentar una sartén con aceite a fuego medio y freír por tandas, dando vueltas si es necesario para que se hagan muy bien por todos los lados. Sacar a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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